preloader

Mantı Üretiminde Muhafaza Teknikleri

İşletmemizde mantı üretiminde önce iç malzeme ve dış malzeme olan hamur hazırlanır. Mantı hamuru makinaya verilerek ince yufka haline getirilir. Rulo halinde merdaneye sarılan yufka bir koldan mantı hamurunun, diğer koldan iç malzeme hamurunun geçtiği kesme ve şekil verme makinasına sevk edilir. Hamur ve iç malzeme uygun miktar ve şekilde kesilerek mantı şekli verilir. Bu suretle yaş mantı elde edilir. Elde edilen yaş mantının rutubeti % 29-30 civarındadır. Dinlendirilen mantılar sonra -18 ortamda şoklanarak dengeye getirilir ve ardından ambalajlanarak piyasaya sevk edilir.

Mantı hazırlanması zahmetli yiyeceklerden biridir. Elde edilen ürün değişik şekillerde pişirilir ve bazı yörelerde ara sıcak, bazılarında ana sıcak yemek olarak servis edilir. Bileşenlerinden dolayı oldukça besleyicidir. Önemli bir protein, yağ ve karbonhidrat kaynağıdır. Enerji değeri de buna parallel olarak yükselmektedir. Mantı hazırlandıktan sonra hemen pişirilip tüketilebileceği gibi daha sonra kullanılmak üzere fırında kurutularak ve dondurularak saklanabilir.

ÇSB-Logo-2